澳门新濠娱乐开户送38-腌腊肉时,不要只会加盐,教你正确做法,腊肉越放越香,还易保存

2020-01-01 12:01:24 来源: 网络

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澳门新濠娱乐开户送38,小雪节气之后,气温下降很多,而且天气变得更为干燥了,便是到了腌腊肉的好时机,买上几斤猪肉,用简单的方法便能做成腌菜,不仅是丰富了口感,还是一种方便保存猪肉的好方法,而想要成功腌制出腊肉,当然也有技巧,首先大家需要注意不要只会加盐这个步骤,还有2个非常关键的点同样需要做好,这样腊肉才会更加香醇好吃,尤其是对于喜欢吃腊肉的朋友来说,与其花钱在外面买,还担心不干净不卫生,不如亲手在家做,家人吃着也会更加放心,按照食谱认真做,腊肉越放越香,而且还更加易于保存。

备用食材:猪后腿肉4000克,盐100克,老抽100克,生抽350克,冰糖50克,高度白酒80克,温水200克,大料适量,花椒适量,香叶适量,桂皮适量,五香粉适量,姜粉适量;

制作过程:第一步,首先准备好需要的猪肉,将其仔细清洗干净,注意猪皮上的毛也尽量要去干净,然后放在通风口,晾干其中的水分,注意猪肉一定要控干水分才可进行腌制;

第二步,将所有的调味料以及香料都准备好,然后准备好汤锅,放入盐、老抽、生抽、大料、花椒、香叶、桂皮、五香粉、冰糖和姜粉,加上200克的温水,中火将锅烧开;

第三步,注意一边烧一边用勺子搅拌,直到将冰糖给融化,即可关火,将其自然晾凉后,加上适量的高度白酒,充分搅拌均匀,倒出在一个盆中,然后将晾干水分的猪肉放入在其中,用手将其涂抹均匀;

第四步,使得猪肉的每一面可以充分涂抹上料汁,开始腌制,差不多6天时间,中途需要每天翻动一次,待腌制好后,将猪肉取出来,用棉绳将肉挂起来,放在通风口出;

第五步,差不多晾晒10天时间,差不多第五天时间,表皮便开始变干,第十天的时间,肉皮呈现半透明的状态,待看到肉皮收紧的时候,将其移放入室内的阴凉处存放或者是放冰箱冷冻保存皆可。

烹饪小技巧:1、大家完全可以每年在这个时候,腌一些腊肉,腌制的腊肉用来做菜是个不错的选择,腊肉可以经受得住多种烹饪,蒸、煮、炒等等皆可,比普通的猪肉口感要好很多,而且用腌制的方法烹饪,也是保存食材的最佳选择之一,可能很多人喜欢在超市买现成的腊肉吃,方便又快捷,但可能具体的口感便要亲尝后才知道,但如果自己学会腊肉的做法,便可以随意根据家人的口味来适当做调整,毕竟家人喜欢才是最重要的。

2、小编有话说,腌制腊肉的时候,只放盐还不行,2个关键步骤要做好,腊肉香醇好吃,放得久。第一个步骤便是,猪肉清洗干净后,一定要充分晾干表面的水分,才可以进行腌制,否则带水分的猪肉容易变质;第二个,这次做的是酱油腊肉,所以待其在室外晾至表面收紧的时候,要及时拿到室内,尽量避免长时间在室外晾晒,否则表皮风干时间太长,腊肉便容易发柴,大大影响口感。小编每年都是用这个方法腌腊肉,而且腊肉是越放越香,还非常方便保存。

如果你认为腌腊肉的方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是你对腌腊肉还有其他更好的建议或者是意见,欢迎在下方留言,与大家一同分享!


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