澳门国际娱乐靠谱吗-这是拔丝山药最简单的做法,教你熬糖小技巧,简单零失败

2020-01-07 15:43:21 来源: 网络

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澳门国际娱乐靠谱吗,春节假期接近尾声,懒哥也没闲着,给大家做了不少菜。

今天懒哥又给大家带来了拔丝山药的做法,甜甜蜜蜜的,希望新一年新气象,从年头甜到年尾。

用料:

铁棍山药,白糖,水,油,淀粉。

做法:

用削皮刀削去铁棍山药外皮。(有的人对山药这种特殊粘液比较敏感,所以在处理山药的时候,可以带上手套来操作。)

将铁棍山药切成滚刀块。(不仅可以切滚刀块,还能切条状,根据自己喜欢的切法切就好了。)

用清水把切好的铁棍山药泡起来,浸泡片刻。(浸泡过的山药不易发黑。)

捞出铁棍山药沥水,放入盘子,加淀粉搅拌均匀。(也可以不加淀粉,个人比较喜欢加淀粉的,吃起来会更脆。)

锅内倒油,等到油烧至六成热以后放入铁棍山药炸。炸到铁棍山药外皮变得焦黄酥脆即可捞出。

倒掉锅内的油,加清水,放入白糖,大火烧开把糖烧化,转小火慢慢熬。(糖的量和水的量相同,一小碗糖就需要加一小碗水。)

直到将糖稀熬成浓稠起密集泡泡,而且颜色偏黄,即可倒入炸好的铁棍山药。(熬糖的时候一定要注意,不能下太早,可以拿一杯凉水来检验糖有没有熬好,熬好的糖稀滴落在凉水中,会立马变成硬糖,这就表明糖熬好了。)

关火。用余温把山药和糖稀炒匀。

盘底抹一点油,放上拔丝山药就可以了。(抹了油以后,糖稀就不会蘸在盘子上。)


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